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食品包装的快速真空冷冻干燥技术

常规的真空冷冻干燥，是把物料经完全冻结后，在一定的真空度下，使冰晶升华，从而达到低温脱水的目的。由于真空冷冻干燥的产品具有许多其它干燥方法无法比拟的优点，应用在食品加工方面，其优点是：

(1)冻干食品食用方便，这种食品因为在制作过程中已洗净、切好、密封包装，食用时只需用水一泡便可复原食用；(2)从营养成份保持角度来讲，由于它采用的干燥工艺是先速冻，后在真空环境中升华干燥，可保持食品的物质结构不变，如在蔬菜和水果中易损失的维生素C亦能保持90%以上；(3)冻干后的蔬菜和水果外观好看，不干裂，不收缩，维持物品原有的形态和色泽；(4)冻干后的食品重量轻，肉类和蛋类可减轻50~60%、蔬菜和水果可减轻70~90%；(5)冻干食品可长时间保存而不变质，一般冷藏和气调保鲜能保存几个月，不超过一年，而冻干食品在密闭的铁罐中可保存长达5年以上。

但由于冻干食品在生产过程中要消耗巨大的能量，成本很高，因此自60年代有工业化生产以来，产品的一半以上是供应给、航海、航天、极地考察、地质探矿、边疆等特殊场合工作的人食用，给他们的工作生活带来极大方便，其余部分大部作为婴儿食品或方便食品。随着我国经济的发展，近年也有一部分方便食品采用了冻干香葱、香菜、虾仁、牛肉等作调味品或添加物。

纸袋机制作效果好与坏受哪些因素影响

食品类纸袋机关键工作就是制做袋子，那样应用机器设备的过程当中，大家都知道纸袋机制做效果好与不好受哪些方面影响吗？一、温度纸袋子制袋机的温度一定要操纵在一定范畴里边，温度过高或者温度过低都是对的效果不太理想，假如是对温度调整，何不就多尝试几回，可以找到一个适宜的。二、工作压力

压力的大小直接关系着粘附坚固性，假如工作压力不足效果一定会较为虚，压力大，便会形变，必然会对美观大方，因此适宜的工作压力才可以过制做出袋子，特别是纸版袋子。三、速度速度过快或者速度很慢，毫无疑问也会影响到外型，速度上也是需要不断调整才能够的。总体来说，纸袋子制袋机制作出来的袋子的效果怎么样，只需工作员在操作机器的情况下理解了这几个方面，相信会有的效果。食品类纸袋机制做效果通常是和纸袋子制袋机的温度、工作压力及其烫印的速度这三个方面有关，因此工作员在操作机器的情况下只要能够把握这三个方面，相信会做到理智的效果。

压缩机按其转速可分为低速、中速和高速三种。尽管单从转速出发而不顺及压缩机的尺寸大小来衡量其高速性是不全对的，印刷包装生产线，而且实际上亦未曾定出明确的界限标准，可是，根据一般习惯认为，智能化包装生产线，转速在150pm以下的为低速，150~600rpm之间的为中速，600rpm以上的属高速。

现代多缸压缩机多属高速范围，它可以较小的外形尺寸获得较大的制冷量，而且便于与电动机直连。但是，转速的提高势必要求压缩机在结构、材料、制造精度等方面都要采取相应的技术措施来保证其耐久性。

食品包装机械压缩机按压缩机的气缸布置方式分类食品包装机械压缩机的气缸布置方式直接影响到外形尺寸和质量大小。根据这一结构特征，压缩机可分为卧式、立式和角度式。

卧式压缩机的气缸水平布置，这样，厂房的高度可以较低，整个机器都在视野范围之内，便于维护管理，此外，管道的布置和曲轴、连杆的装拆也较方便。但是，饲料包装生产线，过去老式的单列或双列卧式压缩机，由于动力平衡性差，机器转速不能提高，因而显得非常庞大笨重，已属淘汰之列。

如今只有对称平衡式压缩机，由于其两列活塞始终是相对运动的动力平衡性好，新疆包装生产线，因此，转速可以提高，在大型制冷压缩机中应用较多。

立式食品包装机械压缩机的占地面积较小活塞重量不作用在气缸壁上，故而气缸和活塞的磨损较小。

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