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常规的真空冷冻干燥，是把物料经完全冻结后，面包包装机械，在一定的真空度下，使冰晶升华，从而达到低温脱水的目的。由于真空冷冻干燥的产品具有许多其它干燥方法无法比拟的优点，应用在食品加工方面，其优点是：

(1)冻干食品食用方便，这种食品因为在制作过程中已洗净、切好、密封包装，食用时只需用水一泡便可复原食用；(2)从营养成份保持角度来讲，由于它采用的干燥工艺是先速冻，后在真空环境中升华干燥，可保持食品的物质结构不变，西安包装机械，如在蔬菜和水果中易损失的维生素C亦能保持90%以上；(3)冻干后的蔬菜和水果外观好看，不干裂，不收缩，维持物品原有的形态和色泽；(4)冻干后的食品重量轻，茶叶包装机械设备，肉类和蛋类可减轻50~60%、蔬菜和水果可减轻70~90%；(5)冻干食品可长时间保存而不变质，一般冷藏和气调保鲜能保存几个月，不超过一年，而冻干食品在密闭的铁罐中可保存长达5年以上。

但由于冻干食品在生产过程中要消耗巨大的能量，成本很高，因此自60年代有工业化生产以来，产品的一半以上是供应给、航海、航天、极地考察、地质探矿、边疆等特殊场合工作的人食用，给他们的工作生活带来极大方便，其余部分大部作为婴儿食品或方便食品。随着我国经济的发展，近年也有一部分方便食品采用了冻干香葱、香菜、虾仁、牛肉等作调味品或添加物。

很多食品公司根据自己的产品情况，需要热的食品进行真空包装，这样的真空包装机也是需要特殊构造才可以对产品进行热封。

一般都是要求冷却至常温再进行包装。按照理论上，热真空的真空度会比较高，热包装菌落总数容易控制（后续杀菌，不存在优势）但是要看产品类型的，例如做做粽子，都是要求冷包装的，主要是冷包装可以减少粽子的含水量。其他产品也要结合产品的特点进行选择，一般大多数产品还是常温包装的，因为热包装工艺很难操作，基本现在还是靠手工在进行装袋计量。高温真空包装完之后的真空度没有常温的真空度高，比较容易漏气。

那么产品热封会对常规包装机的真空泵有影响吗?自然而然，由于热抽真空会抽走大量的水蒸汽，如果采用的抽真空设备是油封的，那大量的水进入真空泵，和真空泵油混合在一起，一是容易溢出，二是真空泵油容易报废。

常温食品真空包装的原理是：因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空包装不能抑制的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。）所以客户要根据自己的产品要求进行选购适合自己的真空包装机。

拉伸膜包装机与其它机型的一个明显的区别就是它的包装方式，它是采用拉伸膜自动制袋的方式来代替其它机型的预制袋来对物料进行包装的，拉伸膜的材质可以是透明的白膜，也可以是印有图案的彩膜，这个根据客户对包装要求可以自行选择。

给袋式真空包装机采用预制的包装袋来对物料进行真空包装的，它通过自动吸袋、自动开袋、自动投料、自动抽真空封口、自动输出的方式来完成整个的包装过程，在这整个的包装过程中给袋式真空包装机采用的是由设备全自动化进行操作的方式完成的。所以说工作产能也是比较高的。 二、工作方式不同。

拉伸膜真空包装机采用的是将拉伸膜拉伸成型，然后将物料由人工依次摆放到拉伸成型后的下膜腔里，设备自动运行至真空封口区，将上膜和下膜进行热合、然后进行抽真空封口，再由切刀将产品进行分割，然后由输送带进行输出，这就是拉伸膜包装机的整个操作过程。

给袋式真空包装机是通过先将物料投入到投料容器中，然后通过设定好给袋真空包装机每个工作环节的参数，设定完成后，一键启动开关，整机就会按照设定好的程序进行自动化生产，这整个的工作过程是不需要人工的，全由设备自动化完成整个的包装过程。

单从这一点来看，给袋式真空包装机是更胜一筹的，因为它在整个操作过程中无需人工配合，包装机械哪家好，针对于大型的食品加工企业，给袋式真空包装机一个工人可以同时操作多台设备，能大幅度提升效率。

三、价格

价格方面比较经济实惠的就是拉升膜包装机，但是需要人工的配合。给袋式包装机的价格会相对贵一些，但是可以实现全自动化，减少人力成本。具体使用哪一种，可以根据自己企业的生产状况，人工成本选择适合自己的包装机械。